脑部的重量只占体重的2%左右，但却是个“大胃王”。到底胃口大到什么程度？我们可从脑部的血液流量占全身血液流量的15%就可见一斑。氧气经由血液送达全身，而脑部消耗的氧气就占了20%。
以热量来说，成年男子的脑部一天大约消耗2100千焦，占整体消耗量的20%。人体的重量大概一半来自肌肉，脑部的重量不过占了2%左右，却与占了一半体重的肌肉消耗掉的热量相同。
脑部以葡萄糖作为日常运作的能量来源。身体的其他部位，几乎都是以蛋白质、脂质、糖类等三大营养素作为热量来源，并不能像脑部一样只靠葡萄糖维持。所以说脑不但是个“大胃王”，还是个“偏食者”。