狼吞虎咽的饮食方式是健康的大敌，吃得太快是肥胖的根源。食欲是由脑（下丘脑）控制的，下丘脑有发出“吃”的命令的进食中枢，以及“不要吃”的饱足中枢。而刺激这两种神经中枢的就是血液中的葡萄糖。用餐时血液中的葡萄糖量上升，会刺激到饱足中枢；相反的，血糖低则会刺激进食中枢。
进食后，血液中的葡萄糖量增加，刺激饱足中枢，使人停止进食。而葡萄糖量会在开始进食的20～30分钟后达到高峰，此时脑部会初步有饱足感。
如果不细嚼慢咽，在脑部还没发出饱足信息前，就已经塞了一大堆东西进肚子，也就是吃得太多，容易造成肥胖。而且狼吞虎咽，没有充分咀嚼食物，会加重胃的负担。